vendredi 14 décembre 2012

Hachis Camarguais

Hachis camarguais





Pour 4 personnes/ 9 PP la part

* 1 oignon
* 90 gr de riz blanc cru
* 1 gousse d'ail
* 450 gr de boeuf haché 5%
* 400 gr de tomates (concassées, pelées, pulpe, naturel...)
* 1 càs de concentré de tomates
* 1/2 tablette de bouillon cube
* 400 gr de courgettes
* 30 gr de gruyère râpé
* 30 gr de parmesan râpé
* 1 cc à café d'origan ou herbes de provence ou autres
* sel, poivre
* 2 cc d'huile olive ou autre


1/ Préchauffer le four à 180° (th 5). Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec 1 cc d'huile pendant 3 mn , ajouter le riz et l'ail écrasé et faire cuire en remuant pendant environ 5 mn. Huiler un plat à four avec l'huile restante et répartir le riz au fond. Dans la poêle, faire revenir la viande hachée 3 minutes. Ajouter les tomates et la cuillerée de concentré de tomates.

2/ Dans une casserole, diluer le bouillon cube avec un verre d'eau et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 mn dans le bouillon. Les réserver. Etaler sur le riz une couche de mélange de viande, une couche de courgettes puis à nouveau de la viande. Répartir le bouillon. Terminer par le gruyère et le parmesan rapé. Parsemer d'herbes de provence. Cuire environ 40 minutes au four.

J'adore cette recette qui est une des meilleures testées jusqu'à présent, plat complet, copieux et goûteux, perso, j'utilise ma feuille de cuisson ds la poêle donc moins d'huile, j'ajoute soit une pointe de piment de cayenne dans la viande, soit un peu de mélange d'épices à chili. Je mets dans des plats individuels, ça convient très bien et c'est joli.



Aiguillettes de poulet sauce moutardée + frites

Aiguillettes de poulet, sauce moutardée + frites



D'après la recette du livre "recette de tous les jours"

Pour 4 personnes/ 9 PP la part

* 800 gr de pommes de terre
* 1càs d'origan (herbes de provence, thym ou autres)
* 1/4 de cc de piment de cayenne
* 2 cc d'huile
* 400 gr de filets(blancs) de poulet
* 3 gros oignons
* 1 CS de moutarde
* 200 ml de crème fraîche liquide à 3 ou 4 %
* Sel, poivre


1/ Préchauffez le four à 240° (th8). Je coupe les pommes de terre en cube, je les lave et les sèche dans un torchon, ensuite je les mets dans un saladier, j'ajoute de l'origan et une pointe de piment de cayenne, l'huile et je mélange un petit moment. Je les place sur une plaque du four en l'ayant recouverte de papier de cuisson auparavant. 25 mn de cuisson environ (suivant si vous les aimez dorées ou pas de trop). ca fait façon "potatoes".

2/ Couper les filets de poulet en aiguillettes, émincer les oignons et mettre le tout dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Faire dorer et ajouter la moutarde (j'ai pris de la moutarde ancienne) bien imprégner les aiguillettes.laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen. Avant de servir, incorporer la crème et sur feux très doux déglacer bien le tout avec une cuillère en bois, servir à l'assiette;

J'ai ajouté une grande salade verte (à comptabiliser), j'ai bien aimé, recette très simple, rapide et goûteuse, adoptée chez moi par tout le monde.