Cheescake framboises/chocolat blanc

Chesscake framboises/chocolat blanc :

D'après le magazine WW, je le recommande vivement, c'est excellent.

Pour 8 personnes

5 PP la portion

8 spéculoos

25 gr de beurre fondu à 41%

600 gr de fromage blanc 0%

2 cc d'extrait de vanille

5 gr d'édulcorant de cuisson

50 gr de chocolat blanc

3 œufs, jaunes et blancs séparés

250 gr de framboises fraîches.

Faites chauffer le four à 160° (th 5)

Recouvrez un moule à manqué de papier de cuisson.

Mélangez les spéculoos et le beurre fondu, versez dans le moule en tassant bien;

(je ne connais pas le diamètre de leur moule, mais chez moi, pas besoin de tasser, y'a de la place ^_^ :

Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

Dans un grand bol, battez le fromage blanc, l'extrait de vanille et l'édulcorant. Ajoutez le chocolat fondu et les jaune d’œufs pour obtenir un mélange homogène.

Dans une terrine, montez les blancs d’œufs en neige ferme, incorporez au mélange et versez dans le moule.

Faites cuire 01h00 en couvrant le dessus de papier de cuisson s'il dore de trop :

Retirez du four  et faites refroidir complètement avant de réfrigérer :

Retirez du moule, couvrez de framboises et servez :

Cake "Bohémien"

Cake Bohémien :

Recette tirée du magazine WW.

Pour 6 personnes

5 PP la portion

1 carotte

1 poivron rouge

1/2 poivron vert

6 courgettes

5 cc d'huile d'olive

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

3 petits œufs

1 pincée de noix de muscade

1/2 citron

1 yoghourt nature 0%

50 gr de fromage (c conseillé brebis, mais comme je n'aime pas, j'ai mis du parmesan)

Préchauffer le four à 180° (th6).

Éplucher la carotte, éliminer les pédoncules et les graines des poivrons, laver les courgettes et découper ces 3 légumes en dés.

Faites-les cuire 15 minutes dans une poêle antiadhésive avec 1 cc d'huile d'olive :

Mélanger la farine avec la levure.

Fouettez les œufs dans un saladier, salez et poivrez.

Parfumez avec la muscade et 1 cc de zeste de citron rapé.

Incorporez le yoghourt et 4 cc d'huile.

Ajoutez le mélange farine/levure, le fromage râpé et les légumes cuits, mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier de cuisson .

Faites cuire 45 minutes jusqu'à ce que le cake soit gonflé et bien doré. Dégustez chaud ou froid.

Salade de Choux Fleur

Salade de choux fleur :

Allez, je me dis que nous sommes dans la période chaude voir estivale, si, si, faut juste se l'imaginer, donc nous avions des grillades ce midi, normal avec ce temps, et je les ai accompagnées d'une salade un peu originale, n'aimant guère le choux fleur mis à part cru, j'ai testé de cette façon et ça m'a bien plu, donc je referai :

Pour 4 personnes :

4 PP la portion

1 petit choux fleur

400 gr de pommes de terre

quelques cornichons

1 cc de moutarde

sel

poivre

ciboulette

1 càs de curry

3 càs d'huile

4 càs de vinaigre

Cuire le choux fleur séparé en petits bouquets 10 minutes dans de l'eau à ébullition (il faut qu'il soit al dente, trop cuit, bof), quand le temps est écoulé, je le prélève et le met dans un volume d'eau froide pour stopper sa cuisson (si je le laisse juste dans la passoire, il va continuer à cuire tout seul).

Cuire les pommes de terre à l'eau également.

Égoutter et poser le choux fleur dans un saladier assez grand, saupoudrer le curry et bien mélanger pour qu'il s'en enrobe bien.

Avec la moutarde, l'huile et le vinaigre, faite la vinaigrette dans un saladier assez grand également, lorsqu'elle est bien travaillée, y ajouter le choux et les pommes de terre, ainsi que les cornichons coupés et un beau bouquet de ciboulette émoncé, bien remuer le tout, couvrir avec  un film alimentaire et réserver 2h00 environ au frais, histoire que le choux s'imprègne bien de toutes les saveurs.

Spaghettis de courgettes

Spaghettis de courgettes :

Voici ma façon de manger, et d'apprécier les courgettes, un des légumes que je ne pouvais pas manger, je dirais même que je détestais, comme quoi y'a que les imbéciles qui ...... 

Pour une personne :

0PP si vous ne mettez pas de pois chiches.

1 Courgette

2 Tomates

2 Gousses d'ail

Beaucoup de basilic (suivant ses goûts)

Sel

Poivre

Faites des spaghettis avec la courgette (soit à l'aide d'une mandoline, soit avec le "spirelli"), je les fais revenir dans une poêle sans matière grasse, à feu assez vif pendant 3 minutes, le temps que la courgette "dégorge" son eau. Je les réserve.

 Dans cette même poêle je coupe mes tomates en petits quartiers et je les fais revenir 5 minutes (qu'elles soient fondantes et le fond de la poêle "sec")

Lorsque qu'elles sont à point, ajouter les courgettes pour les réchauffer (ici j'ai ajouté 100 gr de pois chiches pour avoir mes féculents, à comptabiliser !!!), on ajoute le basilic en tout dernier, je rappelle que les herbes se mettent en dernier, elles ne doivent pas cuire si vous voulez garder leur bienfait (ex: vitamine C ds le persil, ne jamais le cuire, ajouter toujours avant de servir) 

Disposer dans un cercle en fer pour une jolie présentation (là on voit que ce n'était pas suffisamment asséché ^_^

Et voilà, je me régale.

Mousse légère au coulis de Mangue

Le nombre de PP dépendra du nombre de verrines que vous ferez, j'en ai fait 4 (ce ne sont pas des minis), ce qui me revient à 1 PP la pièce.

( je compte 4 PP d'ingrédients, comme je n'ai que 2 blancs d'oeuf au lieu de 3, ça compense le fait que mon fruit soit mixé)

J'ai utilisé :

* 5 petits suisses à 0 %

* 1 cc d'extrait de vanille

* le

jus de 1/2 citron vert

* 3 càs d'édulcorant

* 2 blancs d'oeuf

*

1 belle mangue

 J'ai monté les blancs en neige bien ferme.J'ai battu les petits suisses avec la vanille et 2 càs d'édulcorant.J'ai épluché et coupé la mangue, j'ai mis dans le blender avec 1 càs d'édulcorant et le jus de mon demi citron, j'ai mixé jusqu'à l'obtention d'un coulis.J'ai garni mes verrines de la mousse environ 2/3 et j'ai versé le coulis de mangue, pour déco, j'ai rapé un peu de zeste de mon citron vert.

Hachis Camarguais

Hachis camarguais

Pour 4 personnes/ 9 PP la part

* 1 oignon

* 90 gr de riz blanc cru

* 1 gousse d'ail

* 450 gr de boeuf haché 5%

* 400 gr de tomates (concassées, pelées, pulpe, naturel...)

* 1 càs de concentré de tomates

* 1/2 tablette de bouillon cube

* 400 gr de courgettes

* 30 gr de gruyère râpé

* 30 gr de parmesan râpé

* 1 cc à café d'origan ou herbes de provence ou autres

* sel, poivre

* 2 cc d'huile olive ou autre

1/ Préchauffer le four à 180° (th 5). Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec 1 cc d'huile pendant 3 mn , ajouter le riz et l'ail écrasé et faire cuire en remuant pendant environ 5 mn. Huiler un plat à four avec l'huile restante et répartir le riz au fond. Dans la poêle, faire revenir la viande hachée 3 minutes. Ajouter les tomates et la cuillerée de concentré de tomates.

2/ Dans une casserole, diluer le bouillon cube avec un verre d'eau et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 mn dans le bouillon. Les réserver. Etaler sur le riz une couche de mélange de viande, une couche de courgettes puis à nouveau de la viande. Répartir le bouillon. Terminer par le gruyère et le parmesan rapé. Parsemer d'herbes de provence. Cuire environ 40 minutes au four.

J'adore cette recette qui est une des meilleures testées jusqu'à présent, plat complet, copieux et goûteux, perso, j'utilise ma feuille de cuisson ds la poêle donc moins d'huile, j'ajoute soit une pointe de piment de cayenne dans la viande, soit un peu de mélange d'épices à chili. Je mets dans des plats individuels, ça convient très bien et c'est joli.

Aiguillettes de poulet sauce moutardée + frites

Aiguillettes de poulet, sauce moutardée + frites

D'après la recette du livre "recette de tous les jours"

Pour 4 personnes/ 9 PP la part

* 800 gr de pommes de terre

* 1càs d'origan (herbes de provence, thym ou autres)

* 1/4 de cc de piment de cayenne

* 2 cc d'huile

* 400 gr de filets(blancs) de poulet

* 3 gros oignons

* 1 CS de moutarde

* 200 ml de crème fraîche liquide à 3 ou 4 %

* Sel, poivre

1/ Préchauffez le four à 240° (th8). Je coupe les pommes de terre en cube, je les lave et les sèche dans un torchon, ensuite je les mets dans un saladier, j'ajoute de l'origan et une pointe de piment de cayenne, l'huile et je mélange un petit moment. Je les place sur une plaque du four en l'ayant recouverte de papier de cuisson auparavant. 25 mn de cuisson environ (suivant si vous les aimez dorées ou pas de trop). ca fait façon "potatoes".

2/ Couper les filets de poulet en aiguillettes, émincer les oignons et mettre le tout dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Faire dorer et ajouter la moutarde (j'ai pris de la moutarde ancienne) bien imprégner les aiguillettes.laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen. Avant de servir, incorporer la crème et sur feux très doux déglacer bien le tout avec une cuillère en bois, servir à l'assiette;

J'ai ajouté une grande salade verte (à comptabiliser), j'ai bien aimé, recette très simple, rapide et goûteuse, adoptée chez moi par tout le monde.