Spaghettis de courgettes

Spaghettis de courgettes :

Voici ma façon de manger, et d'apprécier les courgettes, un des légumes que je ne pouvais pas manger, je dirais même que je détestais, comme quoi y'a que les imbéciles qui ...... 

Pour une personne :

0PP si vous ne mettez pas de pois chiches.

1 Courgette

2 Tomates

2 Gousses d'ail

Beaucoup de basilic (suivant ses goûts)

Sel

Poivre

Faites des spaghettis avec la courgette (soit à l'aide d'une mandoline, soit avec le "spirelli"), je les fais revenir dans une poêle sans matière grasse, à feu assez vif pendant 3 minutes, le temps que la courgette "dégorge" son eau. Je les réserve.

 Dans cette même poêle je coupe mes tomates en petits quartiers et je les fais revenir 5 minutes (qu'elles soient fondantes et le fond de la poêle "sec")

Lorsque qu'elles sont à point, ajouter les courgettes pour les réchauffer (ici j'ai ajouté 100 gr de pois chiches pour avoir mes féculents, à comptabiliser !!!), on ajoute le basilic en tout dernier, je rappelle que les herbes se mettent en dernier, elles ne doivent pas cuire si vous voulez garder leur bienfait (ex: vitamine C ds le persil, ne jamais le cuire, ajouter toujours avant de servir) 

Disposer dans un cercle en fer pour une jolie présentation (là on voit que ce n'était pas suffisamment asséché ^_^

Et voilà, je me régale.

Mousse légère au coulis de Mangue

Le nombre de PP dépendra du nombre de verrines que vous ferez, j'en ai fait 4 (ce ne sont pas des minis), ce qui me revient à 1 PP la pièce.

( je compte 4 PP d'ingrédients, comme je n'ai que 2 blancs d'oeuf au lieu de 3, ça compense le fait que mon fruit soit mixé)

J'ai utilisé :

* 5 petits suisses à 0 %

* 1 cc d'extrait de vanille

* le

jus de 1/2 citron vert

* 3 càs d'édulcorant

* 2 blancs d'oeuf

*

1 belle mangue

 J'ai monté les blancs en neige bien ferme.J'ai battu les petits suisses avec la vanille et 2 càs d'édulcorant.J'ai épluché et coupé la mangue, j'ai mis dans le blender avec 1 càs d'édulcorant et le jus de mon demi citron, j'ai mixé jusqu'à l'obtention d'un coulis.J'ai garni mes verrines de la mousse environ 2/3 et j'ai versé le coulis de mangue, pour déco, j'ai rapé un peu de zeste de mon citron vert.

Hachis Camarguais

Hachis camarguais

Pour 4 personnes/ 9 PP la part

* 1 oignon

* 90 gr de riz blanc cru

* 1 gousse d'ail

* 450 gr de boeuf haché 5%

* 400 gr de tomates (concassées, pelées, pulpe, naturel...)

* 1 càs de concentré de tomates

* 1/2 tablette de bouillon cube

* 400 gr de courgettes

* 30 gr de gruyère râpé

* 30 gr de parmesan râpé

* 1 cc à café d'origan ou herbes de provence ou autres

* sel, poivre

* 2 cc d'huile olive ou autre

1/ Préchauffer le four à 180° (th 5). Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec 1 cc d'huile pendant 3 mn , ajouter le riz et l'ail écrasé et faire cuire en remuant pendant environ 5 mn. Huiler un plat à four avec l'huile restante et répartir le riz au fond. Dans la poêle, faire revenir la viande hachée 3 minutes. Ajouter les tomates et la cuillerée de concentré de tomates.

2/ Dans une casserole, diluer le bouillon cube avec un verre d'eau et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 mn dans le bouillon. Les réserver. Etaler sur le riz une couche de mélange de viande, une couche de courgettes puis à nouveau de la viande. Répartir le bouillon. Terminer par le gruyère et le parmesan rapé. Parsemer d'herbes de provence. Cuire environ 40 minutes au four.

J'adore cette recette qui est une des meilleures testées jusqu'à présent, plat complet, copieux et goûteux, perso, j'utilise ma feuille de cuisson ds la poêle donc moins d'huile, j'ajoute soit une pointe de piment de cayenne dans la viande, soit un peu de mélange d'épices à chili. Je mets dans des plats individuels, ça convient très bien et c'est joli.

Aiguillettes de poulet sauce moutardée + frites

Aiguillettes de poulet, sauce moutardée + frites

D'après la recette du livre "recette de tous les jours"

Pour 4 personnes/ 9 PP la part

* 800 gr de pommes de terre

* 1càs d'origan (herbes de provence, thym ou autres)

* 1/4 de cc de piment de cayenne

* 2 cc d'huile

* 400 gr de filets(blancs) de poulet

* 3 gros oignons

* 1 CS de moutarde

* 200 ml de crème fraîche liquide à 3 ou 4 %

* Sel, poivre

1/ Préchauffez le four à 240° (th8). Je coupe les pommes de terre en cube, je les lave et les sèche dans un torchon, ensuite je les mets dans un saladier, j'ajoute de l'origan et une pointe de piment de cayenne, l'huile et je mélange un petit moment. Je les place sur une plaque du four en l'ayant recouverte de papier de cuisson auparavant. 25 mn de cuisson environ (suivant si vous les aimez dorées ou pas de trop). ca fait façon "potatoes".

2/ Couper les filets de poulet en aiguillettes, émincer les oignons et mettre le tout dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Faire dorer et ajouter la moutarde (j'ai pris de la moutarde ancienne) bien imprégner les aiguillettes.laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen. Avant de servir, incorporer la crème et sur feux très doux déglacer bien le tout avec une cuillère en bois, servir à l'assiette;

J'ai ajouté une grande salade verte (à comptabiliser), j'ai bien aimé, recette très simple, rapide et goûteuse, adoptée chez moi par tout le monde.

Flan coco

Flan coco

Pour 8 personnes/4 PP la part

* 200 gr de lait concentré sucré

* 30 cl de lait écrémé

* 2 petits oeufs

* 45 gr de noix de coco

1/ Préchauffer le four à 180° (th6). Battre ou mixer tous les ingrédients ensemble. Verser dans un petit moule à cake en silicone et faire cuite au bain marie pendant 30 à 40 minutes. Vérifier que le flan soit ferme, mais tremblotant au centre. Laisser refroidir avant de réserver au froid.

J'ai mis dans des ramequins individuels, donc le temps de cuisson est plus faible, pas encore goûté, c'est pour ce soir.

A la façon du far breton

A la façon du far breton

Pour 6 personnes/4 PP par part

* 15 cl de thé

* 12 pruneaux moyens

* 5 cl de rhum

* 3 petits oeufs

* 50 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 2 Cs de farine

* 1 Cs de maïzena

* 35 cl de lait écrémé

1/ Verser le thé chaud sur les pruneaux. Ajouter le rhum et laisser gonfler et macérer à couvert pendant 01h00.

2/ Préchauffer le four à 190° (th6). Battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, la farine et la maïzena. Verser le lait et mélanger de nouveau. Verser dans un plat sur 4 cm de hauteur environ. Ajouter les pruneaux. Faire cuire 25 à 30 minutes. Après 15 minutes, réduire la température à 150° (th5). Sortir quand le centre du gâteau est à peine pris. Servir tiède ou froid.

C'est très bon, la prochaine fois je mettrais dans des ramequins individuels avec les pruneaux découpés, j'ai eu du mal à faire de jolies parts.

Hachis parmentier

Hachis parmentier.

Pour 4 personnes/ 8 PP la part

* 450 gr de pommes de terre

* 20 cl de lait écrémé

* 1 pincée de noix de muscade

* 1 oignon

* 1 carotte

* 1 cc d'huile

* 400 gr de boeuf haché 5 %

* 1 cc de fond de veau déshydraté

* 1 bouquet garni

* 2,5 Cs de chapelure

* 4 cc de margarine végétale à 60 %

* Sel, poivre.

1/ Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide salée (Ajouter 2 gousses d'ail écrasées et 1 feuille de laurier dans l'eau de cuisson pour aromatiser les pommes de terre). Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir pendant 20 à 30 minutes.Les passer dans un presse purée et mélanger avec le lait bouillant sans trop travailler. Saler, poivrer, ajouter la muscade.

2/ En même temps, peler et émincer l'oignon et la carotte. Les faire suer avec l'huile 5 mn à couvert, ajouter la viande et la faire revenir. Saler, poivrer. Émietter la  viande. Verser 8 cl d'eau, le fond de veau, mélanger puis ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

3/ Préchauffer le four à 200 ° (th6/7). Déposer le hachis dans un plat à gratin, couvrir de purée, parsemer de  chapelure et de parcelles de margarine. Faire cuire pendant 20 minutes environ jusqu'à une légère coloration.

J'ai accompagné d'une grande salade verte (à comptabiliser).