jeudi 24 octobre 2013

Gratin de courge butternut.

Gratin de courge Butternut :








Pour 3 personnes : 4 PP la part (plat complet avec féculent inclus)
(Pour la courge coupée en deux, une moitié nous a largement suffit à ma fille et moi, j'avais encore une salade verte en accompagnement)

* 1 Butternut d'environ 1 kg
* 300 gr de hachis boeuf ou steack haché 5 % de MG
* 60 gr de riz cru
* 1 oignon
* 40 gr de parmesan
* 1 bouillon cube dilué dans 1 dl d'eau chaude
* coriandre
* sel, poivre

C'est vraiment la première fois que je cuisine et que je goûte à cette courge, j'ai vraiment beaucoup aimé.



  • Couper le haut de la courge juste sous la queue.

  • Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur.

  • Enlever la partie contenant les pépins.

  •  Evider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d'environ 1 cm (là ça fait mal aux doigts, courage)

  • Mixer la chair de la courge avec l'oignon (dans le bol du robot avec les lames) et faire revenir 5 minutes dans une poêle avec une feuille de cuisson.

  • Ajouter ensuite le boeuf haché et la coriandre.

  •  Prolonger la cuisson d'encore 5 minutes à feu vif et terminer en versant le bouillon dans la préparation.

  • Rectifier l'assaisonnement

  • Disposer chaque moitié de courge sur une grosse bande de papier aluminium.

    Recouvrir le fond de chaque moitié de courge avec le riz (la couche de riz ne doit pas être trop épaisse, pas plus d'1 cm).

  • Verser ensuite sur le riz le mélange courge-boeuf haché(ainsi que le liquide qui resterait dans la poêle).Enfermer chaque moitié de courge dans sa feuille de papier aluminium (le plus hermétiquement possible).


  • Faire cuire 60 minutes à 220°

  • A la fin de la cuisson, ouvrir les papillottes, déposer le parmesan sur chaque moitié de courge, laisser les papillottes ouvertes et prolonger la cuisson de 5 minutes en mettant le four sur la position grill.

    Déguster avec ou sans la peau....


    J'ai testé d'après la recette de ce site :

    jeudi 10 octobre 2013

    Mousse au chocolat

    Comme une mousse au chocolat...



    Pour 2 personnes :
    3 PP la part


    * 200 gr de fromage blanc 0%
    * 8 cc de cacao non sucré
    * 4 càs d'édulcorant en poudre
    *  Quelques gouttes de rhum
    * 3 blancs d’œufs


    mélanger au fouet le fromage blanc avec le cacao et l'édulcorant et parfumez avec le rhum.
    Battre les blancs d’œuf en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
    Verser dans des coupes à dessert et servir très frais.
    (finalement j'ai fait 3 parts)



    mercredi 9 octobre 2013

    Muffins à la pomme.

    Muffins à la pomme.




    1 PP la part pour 12 muffins :

    *4 cc de  beurre à 41 %
    *1 càs d'hermesetas liquide
    *1 oeuf
    *1/2 paquet de levure
    *100 gr de farine
    *5 cl de lait écrémé
    *4 pommes
    * Cannelle

    Mélanger le beurre fondu avec l'hermesetas.
    Ajouter l'oeuf, la farine et la levure. Bien mélanger et ajouter le lait écrémé afin de rendre la préparation plus fluide.
    Ajouter les pommes pelées et râpées.
    Verser dans des moules à muffins en silicone. J'ai mis 35 minutes à 190° au four.
    A la sortie du four, saupoudrer de cannelle.
    Déguster tiède ou froid.







    lundi 7 octobre 2013

    Terrine de thon.

    Terrine de thon :



    Pour 6 personnes :
    2 PP la part.

    *140 gr de thon au naturel
    *2 oeufs
    *300 gr de fromage blanc 0%
    *2 càs de Maîzéna
    *1 cc de curry
    *curcuma
    *piment de cayenne
    *2 petites tomates coupées en petits dés
    *sel:poivre
    *Persil

    Battre les oeufs en omelette dans un saladier ou autre récipient, ajouter le fromage blanc et mélanger.
    Incorporer la Maîzéna et mélanger.
    Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
    Cuisson au four à 180° environ 40 minutes suivant la puissance de votre four.


    dimanche 6 octobre 2013

    Cake à la danette

    D'après ce blog que je vous invite à visiter :



    http://www.cuisineetcitations-leblog.com/m/article-118793887.html




    Lasagne aux aubergines

    Lasagnes aux aubergines


    Pour 6 personnes:
    9 PP la part.

    *1 càs d'huile d'olive
    *1 oignon émincé
    *1 grande aubergine coupée en dés
    *350 gr de steak haché
    *3 gousses d'ail écrasées
    *400 gr de tomates en dés au naturel
    *1 bouillon de bœuf dilué dans 200 ml d'eau
    *1 cc d'origan
    *25 gr de beurre à 41 %
    *25 gr de farine
    *300 ml de lait écrémé
    *1 pincée de noix de muscade
    *100 gr de lasagnes
    *20 gr de parmesan râpé


    Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon et faire cuire environ 5 mn. Ajouter l'aubergine et continuer la cuisson environ 5 minutes en remuant souvent.

    Ajouter la viande, l'ail pressé et faire dorer environ 5 minutes


    Ajouter les tomates, le bouillon et l'origan, laisser mijoter 20 mn :


    Préchauffer le four à 190°. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre avec la farine dans une casserole. hors du feu, ajoutez le lait en mélangeant au fouet. Remettre sur le feu et laisser épaissir tout en remuant au fouet, saler, poivrer et ajouter la muscade.


    Étalez un tiers de la sauce/viande au fond du plat à gratin. Recouvrir avec une couche de lasagnes, une couche de viande, une de lasagnes et recouvrir avec la béchamel. Parsemer le parmesan sur toute la surface enfournez 45 minutes environ, les lasagnes doivent être dorées.



    Verdict : extra ^_^ 

    Des petites douceurs..

    Douceurs cannelle/carotte





    1 PP la pièce
    (ici pour 18 pièces, le nombre de PP change suivant le nombre de pièce réalisé)
    1càs 1/2 de fromage blanc 0%
    40 gr d'édulcorant en poudre (hermesetas)
    1 oeuf
    20 gr de beure à 41%
    60 gr de farine
    1 cc de levure chimique
    30 gr de carotte finement rapée
    2 cc de canelle

    Préchauffer le four à 180°.
    Mélanger le fromage blanc et le sucre, ajouter l’œuf, la matière grasse fondue, puis la farine et la levure.
    Ajouter la carotte et 1 cc de cannelle, mélanger bien le tout.

    Versez la préparation dans des petits moules, là j'ai utilisé un moule de mini cannelés, mais n'importe lequel fera l'affaire, et c'est parti pour 15 minutes de cuisson.
    Sortis du four, saupoudrez avec le reste de cannelle.
    Excellent !!





    Gratin Dauphinois

    Gratin dauphinois




    Pour 2 personnes :
    6 PP la part :

    *1 gousse d'ail
    *300 gr de pommes de terre
    *10 cl de crème à 15%
    *12,5 cl de lait écrémé
    *1 cc de noix de muscade rapée
    *Sel, poivre.

    Préchauffez le four à 170°. Peler l'ail, l'écraser et frotter les parois de votre plat à gratin avec. Eplucher les pommes de terre et les émincer finement, les sécher.
    Mélanger la crème et le lait dans un saladier.
    Saler et poivrer, ajouter la noix de muscade puis les pommes de terre.
    Bien mélanger le tout pour imprégner de crème.
    Répartir les pommes de terre dans un plat à gratin et versez la crème.
    Faire cuire environ 01h00, vérifier la cuisson à 50 mn (suivant la puissance de votre four)

    Ragoût de porc aux pruneaux

    Ragoût de porc aux pruneaux :





    Pour 6 personnes :

     7 PP la portion


    * 600 gr de filet mignon de porc
    * 1 oignon
    * 1 carotte
    * 3 cc d'huile d'olive
    * 1 bonne pincée de mélange de 4 épices
    * 40 cl de bière blonde
    * 1 bouquet garni
    * 250 gr de pruneaux dénoyautés
    *1 càs de maïzéna
    Découpez le filet de porc en gros cubes ( environ 5 cm), pelez et émincez l'oignon, pelez et rincez la carotte, taillez la en petits bâtonnets d'environ 3 cm.
    Faire chauffer l'huile dans une cocotte (en fonte), dorer les cubes de viande 5 minutes, ajoutez l'oignon et poursuivez environ 2 minutes tout en mélangeant; Salez et saupoudrez le 4 épices, versez la bière. Portez à ébullition, incorporez les batonnets de carottes et le bouquet garni. Posez le couvercle et laissez mijoter (à feux doux évidemment) 40  bonne minutes.
    Enlevez le bouquet garni, incorporez les pruneaux, couvrez et continuez la cuisson 10 minutes., Poivrez et vérifiez l'assaisonnement en sel. Mettez la préparation dans un plat de service. Versez le jus de cuisson dans une petite casserole et portez à ébullition? Ajoutez la Maïzena délayée dans un peu d'eau et faites épaissir 2/3 minutes. Nappez votre viande de sauce et servez. Bon appétit, c'est très bon.

    mardi 21 mai 2013

    Tomates au thon

    Tomates au thon :


    Recette revisitée, parce que j'aime beaucoup et que remplir les tomates de mayonnaise, ce n'est juste plus possible ^_^  :

    Pour 3 personnes :
    3PP pour 2 tomates :

    6 tomates (j'aurais pu en remplir 2 de plus)
    1 boîte de thon au naturel  (140 gr égoutté)
    1 boîte de St môret  8%
    Sel
    Poivre
    Une belle petite poignée de ciboulette
    Quelques gouttes de tabasco.


    Évidez les tomates, les retourner sur un papier absorbant,  la chair qui est retirée, la mettre dans une passoire afin qu'elle s'égoutte un maximum.
    Dans un saladier émietter et mélanger le thon égoutté lui aussi avec le fromage, la ciboulette, salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de tabasco et la chair des tomates.



    Garnissez vos tomates avec cet appareil, posez les chapeaux et réfrigérez environ 02h00 avant de servir, ça doit être bien frais.

    Bon appétit.







    dimanche 19 mai 2013

    Cheescake framboises/chocolat blanc

    Chesscake framboises/chocolat blanc :



    D'après le magazine WW, je le recommande vivement, c'est excellent.

    Pour 8 personnes
    5 PP la portion


    8 spéculoos
    25 gr de beurre fondu à 41%
    600 gr de fromage blanc 0%
    2 cc d'extrait de vanille
    5 gr d'édulcorant de cuisson
    50 gr de chocolat blanc
    3 œufs, jaunes et blancs séparés
    250 gr de framboises fraîches.

    Faites chauffer le four à 160° (th 5)
    Recouvrez un moule à manqué de papier de cuisson.
    Mélangez les spéculoos et le beurre fondu, versez dans le moule en tassant bien;
    (je ne connais pas le diamètre de leur moule, mais chez moi, pas besoin de tasser, y'a de la place ^_^ :


    Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

    Dans un grand bol, battez le fromage blanc, l'extrait de vanille et l'édulcorant. Ajoutez le chocolat fondu et les jaune d’œufs pour obtenir un mélange homogène.
    Dans une terrine, montez les blancs d’œufs en neige ferme, incorporez au mélange et versez dans le moule.


    Faites cuire 01h00 en couvrant le dessus de papier de cuisson s'il dore de trop :


    Retirez du four  et faites refroidir complètement avant de réfrigérer :


    Retirez du moule, couvrez de framboises et servez :







    Cake "Bohémien"

    Cake Bohémien :



    Recette tirée du magazine WW.

    Pour 6 personnes
    5 PP la portion
    1 carotte
    1 poivron rouge
    1/2 poivron vert
    6 courgettes
    5 cc d'huile d'olive
    150 gr de farine
    1 sachet de levure chimique
    3 petits œufs
    1 pincée de noix de muscade
    1/2 citron
    1 yoghourt nature 0%
    50 gr de fromage (c conseillé brebis, mais comme je n'aime pas, j'ai mis du parmesan)


    Préchauffer le four à 180° (th6).
    Éplucher la carotte, éliminer les pédoncules et les graines des poivrons, laver les courgettes et découper ces 3 légumes en dés.

    Faites-les cuire 15 minutes dans une poêle antiadhésive avec 1 cc d'huile d'olive :



    Mélanger la farine avec la levure.
    Fouettez les œufs dans un saladier, salez et poivrez.
    Parfumez avec la muscade et 1 cc de zeste de citron rapé.
    Incorporez le yoghourt et 4 cc d'huile.
    Ajoutez le mélange farine/levure, le fromage râpé et les légumes cuits, mélangez bien.

    Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier de cuisson .



    Faites cuire 45 minutes jusqu'à ce que le cake soit gonflé et bien doré. Dégustez chaud ou froid.








    Salade de Choux Fleur

    Salade de choux fleur :



    Allez, je me dis que nous sommes dans la période chaude voir estivale, si, si, faut juste se l'imaginer, donc nous avions des grillades ce midi, normal avec ce temps, et je les ai accompagnées d'une salade un peu originale, n'aimant guère le choux fleur mis à part cru, j'ai testé de cette façon et ça m'a bien plu, donc je referai :

    Pour 4 personnes :
    4 PP la portion


    1 petit choux fleur
    400 gr de pommes de terre
    quelques cornichons
    1 cc de moutarde
    sel
    poivre
    ciboulette
    1 càs de curry
    3 càs d'huile
    4 càs de vinaigre

    Cuire le choux fleur séparé en petits bouquets 10 minutes dans de l'eau à ébullition (il faut qu'il soit al dente, trop cuit, bof), quand le temps est écoulé, je le prélève et le met dans un volume d'eau froide pour stopper sa cuisson (si je le laisse juste dans la passoire, il va continuer à cuire tout seul).
    Cuire les pommes de terre à l'eau également.
    Égoutter et poser le choux fleur dans un saladier assez grand, saupoudrer le curry et bien mélanger pour qu'il s'en enrobe bien.
    Avec la moutarde, l'huile et le vinaigre, faite la vinaigrette dans un saladier assez grand également, lorsqu'elle est bien travaillée, y ajouter le choux et les pommes de terre, ainsi que les cornichons coupés et un beau bouquet de ciboulette émoncé, bien remuer le tout, couvrir avec  un film alimentaire et réserver 2h00 environ au frais, histoire que le choux s'imprègne bien de toutes les saveurs.


    Spaghettis de courgettes

    Spaghettis de courgettes :







    Voici ma façon de manger, et d'apprécier les courgettes, un des légumes que je ne pouvais pas manger, je dirais même que je détestais, comme quoi y'a que les imbéciles qui ...... 

    Pour une personne :
    0PP si vous ne mettez pas de pois chiches.

    1 Courgette
    2 Tomates
    2 Gousses d'ail
    Beaucoup de basilic (suivant ses goûts)
    Sel
    Poivre

    Faites des spaghettis avec la courgette (soit à l'aide d'une mandoline, soit avec le "spirelli"), je les fais revenir dans une poêle sans matière grasse, à feu assez vif pendant 3 minutes, le temps que la courgette "dégorge" son eau. Je les réserve.

     Dans cette même poêle je coupe mes tomates en petits quartiers et je les fais revenir 5 minutes (qu'elles soient fondantes et le fond de la poêle "sec")


    Lorsque qu'elles sont à point, ajouter les courgettes pour les réchauffer (ici j'ai ajouté 100 gr de pois chiches pour avoir mes féculents, à comptabiliser !!!), on ajoute le basilic en tout dernier, je rappelle que les herbes se mettent en dernier, elles ne doivent pas cuire si vous voulez garder leur bienfait (ex: vitamine C ds le persil, ne jamais le cuire, ajouter toujours avant de servir) 


    Disposer dans un cercle en fer pour une jolie présentation (là on voit que ce n'était pas suffisamment asséché ^_^

    Et voilà, je me régale.





    dimanche 24 février 2013

    Mousse légère au coulis de Mangue

    Le nombre de PP dépendra du nombre de verrines que vous ferez, j'en ai fait 4 (ce ne sont pas des minis), ce qui me revient à 1 PP la pièce.
    ( je compte 4 PP d'ingrédients, comme je n'ai que 2 blancs d'oeuf au lieu de 3, ça compense le fait que mon fruit soit mixé)
    J'ai utilisé :
    * 5 petits suisses à 0 %
    * 1 cc d'extrait de vanille
    * le
    jus de 1/2 citron vert

    * 3 càs d'édulcorant

    * 2 blancs d'oeuf

    *
    1 belle mangue
     J'ai monté les blancs en neige bien ferme.J'ai battu les petits suisses avec la vanille et 2 càs d'édulcorant.J'ai épluché et coupé la mangue, j'ai mis dans le blender avec 1 càs d'édulcorant et le jus de mon demi citron, j'ai mixé jusqu'à l'obtention d'un coulis.J'ai garni mes verrines de la mousse environ 2/3 et j'ai versé le coulis de mangue, pour déco, j'ai rapé un peu de zeste de mon citron vert.