vendredi 14 décembre 2012

Hachis Camarguais

Hachis camarguais





Pour 4 personnes/ 9 PP la part

* 1 oignon
* 90 gr de riz blanc cru
* 1 gousse d'ail
* 450 gr de boeuf haché 5%
* 400 gr de tomates (concassées, pelées, pulpe, naturel...)
* 1 càs de concentré de tomates
* 1/2 tablette de bouillon cube
* 400 gr de courgettes
* 30 gr de gruyère râpé
* 30 gr de parmesan râpé
* 1 cc à café d'origan ou herbes de provence ou autres
* sel, poivre
* 2 cc d'huile olive ou autre


1/ Préchauffer le four à 180° (th 5). Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec 1 cc d'huile pendant 3 mn , ajouter le riz et l'ail écrasé et faire cuire en remuant pendant environ 5 mn. Huiler un plat à four avec l'huile restante et répartir le riz au fond. Dans la poêle, faire revenir la viande hachée 3 minutes. Ajouter les tomates et la cuillerée de concentré de tomates.

2/ Dans une casserole, diluer le bouillon cube avec un verre d'eau et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 mn dans le bouillon. Les réserver. Etaler sur le riz une couche de mélange de viande, une couche de courgettes puis à nouveau de la viande. Répartir le bouillon. Terminer par le gruyère et le parmesan rapé. Parsemer d'herbes de provence. Cuire environ 40 minutes au four.

J'adore cette recette qui est une des meilleures testées jusqu'à présent, plat complet, copieux et goûteux, perso, j'utilise ma feuille de cuisson ds la poêle donc moins d'huile, j'ajoute soit une pointe de piment de cayenne dans la viande, soit un peu de mélange d'épices à chili. Je mets dans des plats individuels, ça convient très bien et c'est joli.



Aiguillettes de poulet sauce moutardée + frites

Aiguillettes de poulet, sauce moutardée + frites



D'après la recette du livre "recette de tous les jours"

Pour 4 personnes/ 9 PP la part

* 800 gr de pommes de terre
* 1càs d'origan (herbes de provence, thym ou autres)
* 1/4 de cc de piment de cayenne
* 2 cc d'huile
* 400 gr de filets(blancs) de poulet
* 3 gros oignons
* 1 CS de moutarde
* 200 ml de crème fraîche liquide à 3 ou 4 %
* Sel, poivre


1/ Préchauffez le four à 240° (th8). Je coupe les pommes de terre en cube, je les lave et les sèche dans un torchon, ensuite je les mets dans un saladier, j'ajoute de l'origan et une pointe de piment de cayenne, l'huile et je mélange un petit moment. Je les place sur une plaque du four en l'ayant recouverte de papier de cuisson auparavant. 25 mn de cuisson environ (suivant si vous les aimez dorées ou pas de trop). ca fait façon "potatoes".

2/ Couper les filets de poulet en aiguillettes, émincer les oignons et mettre le tout dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Faire dorer et ajouter la moutarde (j'ai pris de la moutarde ancienne) bien imprégner les aiguillettes.laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen. Avant de servir, incorporer la crème et sur feux très doux déglacer bien le tout avec une cuillère en bois, servir à l'assiette;

J'ai ajouté une grande salade verte (à comptabiliser), j'ai bien aimé, recette très simple, rapide et goûteuse, adoptée chez moi par tout le monde.


lundi 19 novembre 2012

Flan coco

Flan coco



Pour 8 personnes/4 PP la part

* 200 gr de lait concentré sucré
* 30 cl de lait écrémé
* 2 petits oeufs
* 45 gr de noix de coco

1/ Préchauffer le four à 180° (th6). Battre ou mixer tous les ingrédients ensemble. Verser dans un petit moule à cake en silicone et faire cuite au bain marie pendant 30 à 40 minutes. Vérifier que le flan soit ferme, mais tremblotant au centre. Laisser refroidir avant de réserver au froid.

J'ai mis dans des ramequins individuels, donc le temps de cuisson est plus faible, pas encore goûté, c'est pour ce soir.

A la façon du far breton

A la façon du far breton


Pour 6 personnes/4 PP par part

* 15 cl de thé
* 12 pruneaux moyens
* 5 cl de rhum
* 3 petits oeufs
* 50 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2 Cs de farine
* 1 Cs de maïzena
* 35 cl de lait écrémé

1/ Verser le thé chaud sur les pruneaux. Ajouter le rhum et laisser gonfler et macérer à couvert pendant 01h00.

2/ Préchauffer le four à 190° (th6). Battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, la farine et la maïzena. Verser le lait et mélanger de nouveau. Verser dans un plat sur 4 cm de hauteur environ. Ajouter les pruneaux. Faire cuire 25 à 30 minutes. Après 15 minutes, réduire la température à 150° (th5). Sortir quand le centre du gâteau est à peine pris. Servir tiède ou froid.

C'est très bon, la prochaine fois je mettrais dans des ramequins individuels avec les pruneaux découpés, j'ai eu du mal à faire de jolies parts.



Hachis parmentier

Hachis parmentier.




Pour 4 personnes/ 8 PP la part


* 450 gr de pommes de terre
* 20 cl de lait écrémé
* 1 pincée de noix de muscade
* 1 oignon
* 1 carotte
* 1 cc d'huile
* 400 gr de boeuf haché 5 %
* 1 cc de fond de veau déshydraté
* 1 bouquet garni
* 2,5 Cs de chapelure
* 4 cc de margarine végétale à 60 %
* Sel, poivre.

1/ Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide salée (Ajouter 2 gousses d'ail écrasées et 1 feuille de laurier dans l'eau de cuisson pour aromatiser les pommes de terre). Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir pendant 20 à 30 minutes.Les passer dans un presse purée et mélanger avec le lait bouillant sans trop travailler. Saler, poivrer, ajouter la muscade.

2/ En même temps, peler et émincer l'oignon et la carotte. Les faire suer avec l'huile 5 mn à couvert, ajouter la viande et la faire revenir. Saler, poivrer. Émietter la  viande. Verser 8 cl d'eau, le fond de veau, mélanger puis ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

3/ Préchauffer le four à 200 ° (th6/7). Déposer le hachis dans un plat à gratin, couvrir de purée, parsemer de  chapelure et de parcelles de margarine. Faire cuire pendant 20 minutes environ jusqu'à une légère coloration.

J'ai accompagné d'une grande salade verte (à comptabiliser).




samedi 17 novembre 2012

Riz à l'espagnole

Riz à l'espagnole



Pour 6 personnes / 6 Pp la part

* 300 gr de noix de st Jacques surgelées
* 300 gr de crevettes décortiquées
* 1,5 L d'eau
* 2 CS d'huile d'olive
* 1 oignon émincé
* 3 poivrons frais coupés en lanières (ou surgelés)
* 180 gr de riz
* 1 dose de safran
* sel, poivre

1/ Mettre les noix de st Jacques et les crevettes dans une casserole avec l'eau, porter à ébullition.

2/ Pendant c etemps, faire revenir dans une sauteuse l'huile, l'oignon, les poivrons pendant environ 10 minutes. Ajouter le riz, le safran, bien mélanger.

3/ petit à petit, verser l'eau de cuisson des crustacés, mélanger et laisser le riz absorber l'eau. Ajouter ensuite les crevettes et noix de sain Jacques avant de servir.

Brownies au chocolat

Brownies au chocolat



Pour 16 brownies, 3 PP la part.

* 75 gr de farine
* 50 gr de cacao en poudre
* 125 gr de sucre semoule
* 50 gr de beurre fondu à 41 %
* 1 cc d'extrait de vanille
* 50 gr de pruneaux dénoyautés coupés finement
* 50 gr de chocolats type Maltesers écrasés
* 2 oeufs battus

1/ Faites chauffer le four à 180° (th 6) et recouvrez un moule à gâteau carré (19 cm diamètre) de papier sulfurisé. Tamisez la farine et le cacao dans une terrine, puis verser le sucre. Ajouter le beurre, la vanille, les pruneaux, les chocolats et les oeufs. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.

2/ Verser dans le moule à gâteau et faites cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes., retirer du moule et transférer sur une grille à pâtisserie. Découper 16 morceaux. Se conserve 3 jours maximum dans une boîte hermétique.


Quiche aux poireaux sans pâte



Quiche aux poireaux sans pâte



Pour 6 personnes / 5 Pp par part

* 2 oignons
* 600 gr de poireaux
* 1 cc de margarine
* 3 oeufs moyens
* 80 gr de farine
* 1 paquet de levure chimique
* 1 petit suisse 0%
* 400 ml de lait écrémé
* 1/4 de cc muscade
* 60 gr de gruyère allégé
* 75 gr d'allumettes de jambon blanc
* sel, poivre

1/ Préchauffer le four à 190° (th 6/7). 
Peler et émincer les oignons.
Couper les poireaux en fines rondelles et laver les.
Faire fondre la margarine dans une sauteuse anti-adhésive, faire revenir l'oignon 2 mn, ajouter l'émincé de poireaux, faire cuire 15 minutes à feux doux tout en remuant, ajouter 2/3 càs d'eau en cours de cuisson pour que ça n'attache pas.

2/ Dans un saladier, fouetter les oeufs et ajouter la farine, la levure, incorporer le petit suisse et ajouter peu à peu le lait (tout en fouettant). Saler, poivrer, ajouter la muscade. Incorporer les poireaux cuits, le gruyère et les allumettes de jambon. Mélanger bien.

3/ Versez la préparartion dans un moule en silicone de 22/24 de diamètre et faites cuire au four 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
pour démouler, retourner la quiche sur un plat, puis une nouvelle fois sur un autre plat.
Déguster chaud ou tiède.

j'adore, c'est excellent^^

Galette pour le petit déjeuner

Galette pour le petit déjeuner



pour une personne/ 6 PP

30 gr flocons d'avoine
8 cl lait écrémé
1 oeuf
1/2 cc d'éducorant liquide
1/2 cc de fleur d'oranger
1/2 cc de beurre allégé, margarine...
Vous pouvez y ajouter 10 ou 20 gr de raisins secs (à comptabiliser en plus)

Faire chauffer le lait. laisser gonfler les flocons d'avoine et les raisins secs dans le lait chaud pendant 15 minutes. Ajouter l'oeuf entier et battre à la fourchette.
Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre la margarine.
Verser le mélange et cuire à feux doux comme une crèpe. Retourner à l'aide d'une spatule en bois. Cuire le second coté et servir immédiatement.


jeudi 15 novembre 2012

Soupe de petits pois à la menthe.




Pour 4 personnes/ 3 PP la part

* 450 gr de petits pois (frais écossés, surgelés...)
* 1 gros oignon
* 1 coeur de laitue
* 75 cl d'eau
* 10 cl de crème fleurette à 15 % (j'ai pris de la 4%)
* 4 feuilles de menthe ciselées
* Sel, poivre

Epluchez les petits pois. Epluchez l'oignon, le hacher. Lavez et émincez la laitue. Placez tous les légumes dans une casserole et versez l'eau dessus. salez, poivrez et portez à ébullition. réduire le feu et laissez frémir pendant 25 minutes.

Hors du feu, ajoutez la crème et les feuilles de menthe. Rectifiez l'assaisonnement et servir aussitôt.



Petits soufflés au fromage blanc :





C'est pour 4 personnes/ 3 PP la part

Ingrédients
* 2 oeufs + 1 blanc
* 50 g d'emmental rapé
* 200 gr fromage blanc à 0 %
* 1 càs ciboulette
* 1/4 cc curcuma
* 1 cc beurre
* 1 cc farine

<<<<<<ATTENTION, c'est 3 oeufs, mais on utilise que 2 des jaunes<<<<<


Préparation

* Préchauffez le four à 210 (th7)* Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes* Battez les 2 jaunes d'oeuf avec l'emmental rapé dans un grand saladier, incorporez le fromage blanc + la ciboulette.* Salez(important) poivrez, ajoutez le curcuma et mélangez bien.* Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.Incorporez-les peu à peu à la préparation précédente et mélangez délicatement en soulevant la masse, sans écraser les blancs en neige.* Graissez 4 ramequins avec le beurre et farinez-les, versez la préparation jusqu'aux 3/4 des ramequins.* Mettez les soufflés dans le four chaud 10 minutes sans ouvrir la porte du four.* Servez immédiatement dans les ramequins. (Si vous attendez pour servir, c'est mort)

Convient bien en entrée ou en plat du soir avec une bonne salade verte par exemple (à comptabiliser)

Tajine de poulet aux abricots et amandes.



4 parts/ 6 pp par part

* 5 pulvérisations d'huile en spray
* 4 blancs de poulet coupés
* 1 oignon
* 1 cc de curry
* 1 cc de ras el hanout
* du gingembre frais rapé, 2 cc
* 1/4 cc curcuma
* 100 gr d'abricots secs
* 400 gr de carottes
* 1 tablette de bouillon diluée dans 600 ml d'eau
* 10 gr de persil frais haché
* 20 gr d'amandes effilées

Chauffer une grande cocotte vaporisée d'huile. Ajouter les morceaux de poulet, les faire dorer de chaque côté.
Ajouter l'oignon, les épices, les abricots (coupés en deux), les carottes (coupées en rondelles) et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feux doux 30-40 minutes.
N'oubliez pas de vérifier l'assaisonnement (sel, poivre).
Au moment de servir, hacher le persil sur la surface, faire griller les amandes et les parsemer sur le dessus.

Vous pouvez ajouter des pommes de terre pour en faire un plat complet dans la cuisson (à comptabiliser), d'autres féculents accompagnent très bien (à comptabiliser aussi), semoule de couscous, mélange de céréales ou autre.

mercredi 14 novembre 2012

Une envie de cuisiner ?

Pour moi, cuisiner est synonyme d'abord de plaisir, et en premier lieu, plaisir du lieu. Ma cuisine  me correspond bien, simple et fonctionnelle. 

Partie gauche :



Partie droite :


L'agencement du frigidaire est primordial, pour savoir d'un seul coup d'oeil ce que j'ai ou ce qui me manque, éviter toutes pertes de nourriture. Je prévois en principe mes repas pour 3 journées et après j'adapte avec les éventuels restes, je mets beaucoup en boite que je congèle de suite, très, très pratique.
Agencement imaginé avec ma copine Anne :




Des parties rouges, vertes, bleues, ça me plaît, c'est gai ^^