Flan coco

Flan coco

Pour 8 personnes/4 PP la part

* 200 gr de lait concentré sucré

* 30 cl de lait écrémé

* 2 petits oeufs

* 45 gr de noix de coco

1/ Préchauffer le four à 180° (th6). Battre ou mixer tous les ingrédients ensemble. Verser dans un petit moule à cake en silicone et faire cuite au bain marie pendant 30 à 40 minutes. Vérifier que le flan soit ferme, mais tremblotant au centre. Laisser refroidir avant de réserver au froid.

J'ai mis dans des ramequins individuels, donc le temps de cuisson est plus faible, pas encore goûté, c'est pour ce soir.

A la façon du far breton

A la façon du far breton

Pour 6 personnes/4 PP par part

* 15 cl de thé

* 12 pruneaux moyens

* 5 cl de rhum

* 3 petits oeufs

* 50 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 2 Cs de farine

* 1 Cs de maïzena

* 35 cl de lait écrémé

1/ Verser le thé chaud sur les pruneaux. Ajouter le rhum et laisser gonfler et macérer à couvert pendant 01h00.

2/ Préchauffer le four à 190° (th6). Battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, la farine et la maïzena. Verser le lait et mélanger de nouveau. Verser dans un plat sur 4 cm de hauteur environ. Ajouter les pruneaux. Faire cuire 25 à 30 minutes. Après 15 minutes, réduire la température à 150° (th5). Sortir quand le centre du gâteau est à peine pris. Servir tiède ou froid.

C'est très bon, la prochaine fois je mettrais dans des ramequins individuels avec les pruneaux découpés, j'ai eu du mal à faire de jolies parts.

Hachis parmentier

Hachis parmentier.

Pour 4 personnes/ 8 PP la part

* 450 gr de pommes de terre

* 20 cl de lait écrémé

* 1 pincée de noix de muscade

* 1 oignon

* 1 carotte

* 1 cc d'huile

* 400 gr de boeuf haché 5 %

* 1 cc de fond de veau déshydraté

* 1 bouquet garni

* 2,5 Cs de chapelure

* 4 cc de margarine végétale à 60 %

* Sel, poivre.

1/ Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide salée (Ajouter 2 gousses d'ail écrasées et 1 feuille de laurier dans l'eau de cuisson pour aromatiser les pommes de terre). Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir pendant 20 à 30 minutes.Les passer dans un presse purée et mélanger avec le lait bouillant sans trop travailler. Saler, poivrer, ajouter la muscade.

2/ En même temps, peler et émincer l'oignon et la carotte. Les faire suer avec l'huile 5 mn à couvert, ajouter la viande et la faire revenir. Saler, poivrer. Émietter la  viande. Verser 8 cl d'eau, le fond de veau, mélanger puis ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

3/ Préchauffer le four à 200 ° (th6/7). Déposer le hachis dans un plat à gratin, couvrir de purée, parsemer de  chapelure et de parcelles de margarine. Faire cuire pendant 20 minutes environ jusqu'à une légère coloration.

J'ai accompagné d'une grande salade verte (à comptabiliser).

Riz à l'espagnole

Riz à l'espagnole

Pour 6 personnes / 6 Pp la part

* 300 gr de noix de st Jacques surgelées

* 300 gr de crevettes décortiquées

* 1,5 L d'eau

* 2 CS d'huile d'olive

* 1 oignon émincé

* 3 poivrons frais coupés en lanières (ou surgelés)

* 180 gr de riz

* 1 dose de safran

* sel, poivre

1/ Mettre les noix de st Jacques et les crevettes dans une casserole avec l'eau, porter à ébullition.

2/ Pendant c etemps, faire revenir dans une sauteuse l'huile, l'oignon, les poivrons pendant environ 10 minutes. Ajouter le riz, le safran, bien mélanger.

3/ petit à petit, verser l'eau de cuisson des crustacés, mélanger et laisser le riz absorber l'eau. Ajouter ensuite les crevettes et noix de sain Jacques avant de servir.

Brownies au chocolat

Brownies au chocolat

Pour 16 brownies, 3 PP la part.

* 75 gr de farine

* 50 gr de cacao en poudre

* 125 gr de sucre semoule

* 50 gr de beurre fondu à 41 %

* 1 cc d'extrait de vanille

* 50 gr de pruneaux dénoyautés coupés finement

* 50 gr de chocolats type Maltesers écrasés

* 2 oeufs battus

1/ Faites chauffer le four à 180° (th 6) et recouvrez un moule à gâteau carré (19 cm diamètre) de papier sulfurisé. Tamisez la farine et le cacao dans une terrine, puis verser le sucre. Ajouter le beurre, la vanille, les pruneaux, les chocolats et les oeufs. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.

2/ Verser dans le moule à gâteau et faites cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes., retirer du moule et transférer sur une grille à pâtisserie. Découper 16 morceaux. Se conserve 3 jours maximum dans une boîte hermétique.

Quiche aux poireaux sans pâte

Quiche aux poireaux sans pâte

Pour 6 personnes / 5 Pp par part

* 2 oignons

* 600 gr de poireaux

* 1 cc de margarine

* 3 oeufs moyens

* 80 gr de farine

* 1 paquet de levure chimique

* 1 petit suisse 0%

* 400 ml de lait écrémé

* 1/4 de cc muscade

* 60 gr de gruyère allégé

* 75 gr d'allumettes de jambon blanc

* sel, poivre

1/ Préchauffer le four à 190° (th 6/7). 

Peler et émincer les oignons.

Couper les poireaux en fines rondelles et laver les.

Faire fondre la margarine dans une sauteuse anti-adhésive, faire revenir l'oignon 2 mn, ajouter l'émincé de poireaux, faire cuire 15 minutes à feux doux tout en remuant, ajouter 2/3 càs d'eau en cours de cuisson pour que ça n'attache pas.

2/ Dans un saladier, fouetter les oeufs et ajouter la farine, la levure, incorporer le petit suisse et ajouter peu à peu le lait (tout en fouettant). Saler, poivrer, ajouter la muscade. Incorporer les poireaux cuits, le gruyère et les allumettes de jambon. Mélanger bien.

3/ Versez la préparartion dans un moule en silicone de 22/24 de diamètre et faites cuire au four 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

pour démouler, retourner la quiche sur un plat, puis une nouvelle fois sur un autre plat.

Déguster chaud ou tiède.

j'adore, c'est excellent^^

Galette pour le petit déjeuner

Galette pour le petit déjeuner

pour une personne/ 6 PP

30 gr flocons d'avoine

8 cl lait écrémé

1 oeuf

1/2 cc d'éducorant liquide

1/2 cc de fleur d'oranger

1/2 cc de beurre allégé, margarine...

Vous pouvez y ajouter 10 ou 20 gr de raisins secs (à comptabiliser en plus)

Faire chauffer le lait. laisser gonfler les flocons d'avoine et les raisins secs dans le lait chaud pendant 15 minutes. Ajouter l'oeuf entier et battre à la fourchette.

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre la margarine.

Verser le mélange et cuire à feux doux comme une crèpe. Retourner à l'aide d'une spatule en bois. Cuire le second coté et servir immédiatement.